Έχω τρακ. Όπως τα παιδιά την 1η μέρα του σχολείου.
Για αρχή θα σας παρουσιάσω 3 πράγματα που αγαπώ: ταξίδι (στη Χίο φέτος το καλοκαίρι), φωτογραφία (της μαστιχοσταγόνας) και μαγειρική. Μια συνταγή που έμαθα στη Χίο, από έναν διόλου μυστικοπαθή -όπως οι περισσότεροι- σεφ και ιδιοκτήτη ταβέρνας, που δυστυχώς δε θυμάμαι τ' όνομά της. Κι ακόμα πιο δυστυχώς ούτε το δικό του.
ΜΑΣΤΕΛΟ ΜΕ ΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ & ΜΑΣΤΙΧΑ
Βάζουμε σε τηγάνι που καίει 250γρ. μαστέλο (τοπικό χιώτικο τυρί) 5-6 τοματάκια λιαστά κομμένα σε μικρότερα κομμάτια (όχι να γίνουν και πουρές απ' το ψιλοκόψιμο!). Μόλις το τυρί αρχίζει να παίρνει χρυσαφένια κρούστα και τα τοματάκια να μαλακώνουν προσθέτουμε 1-2 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα. Στην τελευταία περίπτωση προσέξτε μη γίνεται κι εσείς φλαμπέ μαζί με το τυρί.
Συνοδεύται έξοχα από παγωμένη σούμα, η ντόπια ρακή. Ακόμα κι η αγάπη μου έφαγε τοματάκι, που άκουσον άκουσον, τομάτες δεν τρώει ούτε ψητές.
Σας χαιρετώ φίλοι μου. Μέχρι αύριο τουλάχιστον.
